ผลไม้รสเปรี้ยวตะกลูส้ม และ มะยม เป็นแแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วย วิตามินซี รสชาติจะออกเปรี้ยวอมหวาน หาซื้อได้ง่าย และ มีหลายสายพันธุ์ ทั้งของไทยเอง หรือ ของต่างชาติ แต่ !! ขอบอกอยู่อย่างนึงว่า ผลไม้ตระกูลส้มนี้ ควรซื้อมาแบบ สดๆ แล้ว นำมาคั้นน้ำกิน ไม่ควรเลือกรับประทานแบบกล่อง เพราะ จะได้สารอาหารไม่ครบถ้วน แถม มีน้ำตาลเยอะอีกด้วย

พริกหวาน สีแดง สีเหลือง และ สีเขียว เป็นผักสีสันสดใส ที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร

พริกหวานส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำและคาร์โบไฮเดรต ซึ่งคาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่เป็นน้ำตาล ประเภท กลูโคสและฟรุกโตส แถมยังเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีอีกด้วย

พริกหวานมีวิตามินซีสูงมาก และเป็นเพียงพริกชนิดเดียวที่ให้วิตามินซีที่สูงกว่า 169% ของ RDI (Reference Daily Intake) และยังมี วิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ ในพริกหวาน ได้แก่ วิตามิน K1, วิตามินอี, วิตามิน A, โฟเลตและโพแทสเซียม

หาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาด หรือ ตามร้านผักโครงการหลวง สามารถรับประทานได้สดๆ กับผักสลัด หรือ นำไปประกอบอาหารได้

เป็นที่ทราบกันดีว่าทานผักใบเขียวเยอะๆ จะทำให้สุขภาพดี เสริมสร้างภูมิคุ้มกันในร่างกาย ผักใบเขียว ยิ่งเขียวเข้มๆ จะอุดมไปด้วย สารคลอโรฟิว โปรแทสเซี่ยม ธาตุเหล็ก วิตามิน ต่างๆ แถมยังมีไฟเบอร์ มากอีกด้วยแต่พอจะทานเข้าจริงๆ กับทานอยู่แต่ผักชนิดเดิมๆ ซึ่งวันนี้เราจะมาช่วย ลิสต์ ให้ค่ะว่า ผักที่ใบสีเขียวๆ เหล่านี้ มีอะไรบ้าง

อาหารไทย อย่างแกงทางภาคใต้ มักจะมีการใช้ ขมิ้นชันอยู่บ่อย ในหลายๆ เมนู ไม่ว่าจะเป็น เมนูดังๆ อย่าง ปลาทอดขมิ้น ปลากระบอกต้มขมิ้น หรือ แกงส้ม แกงเผ็ดต่างๆที่ใส่ขมิ้น ซึ่งจะทำให้เมนูเหล่านี้ ออกเป็นสีเหลืองสวย น่าทาน

และขมิ้น เป็นสมุนไพรชนิดหนึ่งที่มี สารต่อต้านการอักเสบ สูงมาก ทั้งในกลุ่ม ซึ่งจะออกฤทธิ์ได้ดี ก็ควรทานคู่กับ พริกไทยดำ สามารถอ่าน เพิ่มเติมรายละเอียดเกี่ยวกับ คุณประโยชน์ของขมิ้นชัน ได้ที่นี่

วิธีทานขมิ้นที่แนะนำ คือ

• ทำนมขมิ้น
• ทำอาหารอย่างแกงกระหรี่อินเดีย
• ทำอาหารใต้
• ทำชาขมิ้น ชงทานกับน้ำร้อน (แนะนำแบบสด)
• ใส่ในข้าวผัด

มีหลากหลายงานวิจัย พูดถึงสรรพคุณของขิง ในการช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายเราให้แข็งแรง เพราะมีทั้งสารต่อต้านอนุมูลอิสระ และ ยังมีสารต่อต้านการอักเสบ

ซึ่งสามารถทานได้หลายวิธี แต่ที่สำคัญ ควรล้างให้สะอาด และ เวลาทาน ไม่ควรผสมน้ำตาล

วิธีทานที่แนะนำคือ

• คั้นสดการเครื่องแยกกาก
• ทำชาขิง (ไม่ควรผสมน้ำตาล)
• ใส่ในเมนูอาหาร

เห็ด เป็นอาหารที่หาซื้อได้ง่าย และ ทำได้หลายเมนู
อาทิเห็ด แถมขึ้นชื่อว่าเป็น superfood เพราะมีสารอาหาร แร่ธาตุ มากมาย ที่จำเป็นกับร่างกาย

เห็ดที่นิยมนำมารับประทาน เสริมสร้างภูมิคุ้มกันได้แก่

• เห็ดหูหนู
• เห็ดหอม (ชิตาเกะ)
• เห็ดนางรม
• เห็ดเข็มทอง
• เห็ดหลินจือ (แบบแห้ง นิยมนำมาทำชาดื่ม)
• เห็ดฟาง
• เห็ดแชมปิญอง
• เห็ดโคน

ต้นอ่อนข้าวสาลี หรือภาษาอังกฤษ เรียกว่า วีทกราส เป็น อาหารชนิดหนึ่งที่ควรมี เมื่อต้องการที่จะเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย โดยจะรับประทานจากการคั้นสดๆ จากต้อนอ่อนข้าวสาลี (คั้นเอาน้ำออก และ นำกากไปทิ้ง) กากของต้นอ่อนข้าวสาลีค่อนข้างเหนียว ไม่นิยมนำมารับประทาน

น้ำคั้นสกัดจากต้นอ่อนข้าวสาลี อุดุมไปด้วย คลอโรฟิลล์ ซึ่งมีลักษณะใกล้เคียงกับ ฮีม (heme) ซึ่งเป็นสารที่ร่างการจะนำเอาไปสร้างฮีโมโกบิล (Hemoglobin) ในเม็ดเลือดแดง

มหาวิทยาลัยมหิดล ได้ทำวิจัยไว้ดังนี้ 

เราสามารถหาซื้อเมล็ดข้าวสาลีมา เพื่อที่จะนำมาปลูก และ ตัดต้นอ่อนทานเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน

วิธีการเพาะต้นอ่อนข้าวสาลี คือ 

1. นำเมล็ดข้าวสาลีไปแช่น้ำ 6 ชั่วโมง
2. เอาน้ำออก แล้วห่อกับผ้า ทิ้งไว้อีก 24 ชั่วโมง
   (ผ้าจะชื้นๆ)
3. นำเมล็ดไปลงดิน (ขั้นตอนนี้จะมีรากเล็กๆ งอกออกมาจากเมล็ดต้นอ่อนข้าวสาลีแล้ว)
4. รดน้ำเช้า-เย็น ประมาณ 7 วัน ก็สามารถตัด ต้นอ่อนข้าวสาลี มาคั้นสกัดน้ำ ได้แล้วค่ะ

วิธีการคั้นสกัดน้ำจากต้นอ่อนข้าวสาลี

• ใช้เครื่องสกัดเย็น
• ใช้เครื่องสกัดแยกกาก รอบต่ำ
• ปั่นกับเครื่องปั่น ใส่น้ำเล็กน้อย แล้วคั้นเอาน้ำมาดื่ม

มัทฉะ เป็นผงชาสีเขียว ที่มีคลอโรฟิลล์ สูงมาก จึงทำให้ช่วยเรื่องสุขภาพ เมื่อดื่มเป็นประจำ ทานง่าย อร่อย มีประโยชน์สูง

หาซื้อได้ง่าย แต่ราคาค่อนข้างสูง และ มีหลายเกรด ควรเลือกเกรดที่ดีหน่อย และ เก็บให้ดีหลังจากที่เปิดใช้งานแล้ว

ทางไปตำ มัทฉะ เกรดดีที่พลอยใช้

ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ เป็นผลไม้ที่ มีวิตามินมากมาย โดยเฉพาะ วิตามิน C  รสชาติเปรี้ยว อมหวาน แคลลอรี่ต่ำ หาซื้อได้ง่ายทั้งแบบสด และ แบบแช่แข็ง

เบอร์รี่ที่หาซื้อง่าย ในไทย

• บลูเบอร์รี่ 
• สตอเบอร์รี่
• ราสเบอร์รี่
• แบล็กเบอร์รี่
• กูสเบอร์รี่
• มัลเบอร์รี่
• แครนเบอร์รี่

มันหวาน สามารถทำได้หลายเมนู จะอบ นิ่ง เผา ก็อร่อย แต่ขออย่างเดียว พยายามอย่าเอาไปทอด เพราะแทนที่จะได้ประโยชน์จากการทานมันหวาน แต่อาจจะได้โทษด้วย ถ้ารับประทานมากเกินไป

มันหวานอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนและวิตามินเอ สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในมันฝรั่งหวานไม่เพียง แต่มีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันของคุณเท่านั้น แต่ยังช่วยในเรื่องของหัวใจ ฟัน และ การมองเห็น นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ง่ายในการเพิ่มไฟเบอร์ให้กับอาหารของคุณและการบริโภคไฟเบอร์นั้นสัมพันธ์กับอารมณ์และความจำที่ดีขึ้น